Ce fut le château des Montmorency puis des Condés,
en particulier du Grand Condé.
Ce fut aussi le château de 
François Vatel - Fritz Karl Watel
Maître d'hotel
[1635 / 24 avril 1671][Biographie] François Vatel.
Ce maître d'hôtel du Grand Condé fut un génial organisateur de cérémonies.
C'est dans ses cuisines qu'on inventa la crème Chantilly.
Un jour où le Grand Condé recevait 
Louis XIV - le roi soleil
Roi de France 
[5 septembre 1638 / 1er septembre 1715]
[Biographie] Louis XIV
(ce qui voulait dire des dizaines de convives pour plusieurs repas et collations),
le poisson ne fut pas livré à temps.
Vatel s'estimant déshonnoré se suicida en se transperçant d'une épée !
(on a aussi parlé de chagrin d'amour...).
